Вече е септември и въпреки че повечето хора все още са ваканционно настроение, е време да помислим за зимнината. И, разбира се, за вкусната домашна лютеница. Любимият на малки и големи деликатес има хиляди разновидности в различните краища на страната. Някои я предпочитат с повече домати, а други – с повече капия.
Ето една изпитана рецепта, която може да използвате тази година:
Продукти:
12 кг червени чушки (капия)
5-6 кг домати
2 кг патладжани
олио
сол
захар (за регулиране на киселината на доматите)
черен пипер
кимион
Приготвяне:
Изпичаме чушките и патладжаните. Изчистваме доматите и ги смиламе през машинката за месо.
Варим – първо само доматения сок, след което добавяме чушките и патладжаните. В началото без олио, като така целим да изври водата. Едва когато лютеницата е почти готова, слагаме мазнината и бъркаме непрекъснато с дървена лъжица, за да не загори. Добавяме сол и захар на вкус.
След като махнем тавата от огъня, овкусяваме с черен пипер и кимион.
Пълним бурканчетата и стерилизираме за 20 минути, за да се запечатат капачките.
